Christophe Hay

LA LISTE SPECIAL AWARDS 2025 - ETHICAL & SUSTAINABILITY AWARD sponsored by BWT Diamond Mineralized Water - LOCAL SELECTION. CHRISTOPHE HAY - Fleur de Loire, Blois, France. Chef Christophe Hay has developed his commitment to sustainable gastronomy over a long career, but opening his Loire hotel and restaurant in 2022 permitted him to display the extent of his talents and the possibilities of an ethical approach within the luxury sector. As well as designing and building Fleur de Loire along environmental principles, Hay has established a permaculture garden, citrus greenhouse, beehives, and bought a nearby truffle farm. He is completely in tune with the times, using regional suppliers, breeding his own Wagyu, and serving food that is contemporary but deeply rooted in the region and classical French cooking. The 35-seat Restaurant Christophe Hay takes guests on a powerful emotional journey through the Loire and Sologne terroirs, from carp with crayfish, autumn truffle and Chevergny sauce to spaghetti squash with beef tenderloin and cucumber vinegar, and a roasted plum and sunflower dessert using caramelized seeds and oil from house-grown sunflowers. Restaurant Amour Blanc, the Pastry Room, and the hotel and spa continue the Fleur de Loire commitment to quality and ecology within every detail. 📍Blois, France #laliste #laliste1000 #lalistegala #lalisteawards #lalistetop1000 #Gastronomy #gastronomie #gastronomiefrancaise #CulinaryExcellence #christophehay @bwtglobal @christophehaychef @fleurdeloire

[DE LA TRUFFIÈRE À L’ASSIETTE] 𝐓𝐫𝐮𝐟𝐟𝐞 𝐧𝐨𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐕𝐢𝐜𝐤𝐢𝐞 • pressé de blette, pain de seigle, sauce ivoire À retrouver au Restaurant Christophe Hay 👨‍🍳 • • • @fleurdeloire @edith_b_pro @valerieradix @foodandsens @gaultetmillaufr @michelinguide @relaischateaux @artsgastronomie @laliste1000 @lesgrandestablesdumonde @regioncentre_valdeloire @lesgrandestablesdumonde @loiretcher_en_valdeloire #truffe #loiretcher #chambord #nature #gastronomie #chientruffier #cuisinier

[SAVE THE DATE • JEUDI 16 JANVIER] Soirée d’exception autour de la chasse et des gibiers de Sologne avec notre dîner en 7 services accompagné d’un accord mets et vins en présence du Domaine Prieuré Roch @prieureroch 🦌🍷 Rendez-vous à partir de 19h30, avec une prestation au cor de chasse. Réservez votre dîner ➡️ lien en bio #chasse #gibier #sologne #soireespeciale #vigneron #vin #oenologie #domaine #loiretcher #blois #centrevaldeloire

[EN HOMMAGE À MONSIEUR PAUL] 𝐒𝐨𝐥𝐞 𝐅𝐞𝐫𝐧𝐚𝐧𝐝 𝐏𝐨𝐢𝐧𝐭 • 𝐭𝐫𝐮𝐟𝐟𝐞 𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜𝐡𝐞 𝐀𝐥𝐛𝐚, 𝐜𝐡𝐞𝐯𝐞𝐮𝐱 𝐝’𝐚𝐧𝐠𝐞 𝐚𝐮 𝐬𝐨𝐫𝐠𝐡𝐨 C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons repris, avec toute l’équipe, la recette de ce plat qui nous a tous marqués et que nous nous sommes appropriés à l’occasion du réveillon de la nouvelle année. 👨‍🍳 @paulbocuse_officiel @paul_bocuse_le_restaurant @fondationbocuse @reinhardt.gilles @olivier.couvin @vincentlerouxpb @francois_regis_gaudry @michelinguide @gaultetmillaufr @laliste1000 @relaischateaux @foudecuisine @foodandsens @yam.magazine @elleatable @lefigaro @maitrescuisiniers @france3centrevaldeloire @lechefmagazine @lecoeurdeschefs @theworlds50best @chefsworldsummit @chefsplateform_ @fleurdeloire @suzannevannier_ @rvsalexis @baptisteing #solefernandpoint #paulbocuse #monsieurpaul #restaurant #chef #gastronomie #etoile #cuisine

Crêpe soufflée de barbeau flambée au Gin de Loire, pieds-de-mouton, tagète 😍 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 18,5/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Les Grandes Tables du Monde 📃 • Établissement : Restaurant Christophe Hay - Fleur de Loire, Blois (41) @fleurdeloire @christophehaychef

GALETTE FLEUR DE LYS ⚜️ Imaginée par le Chef Christophe Hay et son chef pâtissier Jean-Louis Chiericato, la galette signature « Fleur de Lys » célèbre les trésors de la région avec une frangipane délicate aux amandes de Pithiviers, nichée dans un feuilletage inversé au croustillant incomparable. Cette création est sublimée par les vanilles précieuses de nos producteurs, la vanille de Tahaa, sélectionnée par Brian et Moeata, et Pompona de Julien Pascal, alliant finesse et authenticité. Chaque galette renferme une fève exclusive façonnée par notre céramiste Valérie Radix. Parmi elles, cinq fèves en or offriront à leurs heureux découvreurs une nuit en Suite Prestige pour deux personnes avec petit-déjeuner inclus ! 🎁 • Disponible en 4 ou 6 personnes • Rendez-vous au kiosque ou commandez sur notre boutique en ligne ➡️ lien en bio. #galette #christophehay #epiphanie #blois #galettedesrois #relaischateaux #gastronomie #frangipane #vanille

Les moments passés avec Vickie à la truffière me rappellent combien la richesse de la nature doit être sublimée en cuisine. 🌱 #truffiere #loiretcher #chambord #nature #local #chientruffier #cuisinier #gastronomie

Variétés de céleri, vin de pissenlit, jus végétal 🌿 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 18,5/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Les Grandes Tables du Monde 📃 • Établissement : Restaurant Christophe Hay - Fleur de Loire, Blois (41) @fleurdeloire @christophehaychef

[POIRE BEURRÉ HARDY] Infusion de citronnelle, strusel à l’agastache, sorbet à la poire d’Olivet La variété « beurré Hardy » de notre producteur, douce et charnue, est une variété précoce de la région, offrant une chair légère, fondante et délicatement parfumée. #poire #region #centrevaldeloire #loiretcher #gastronomie #dessert #restaurant #etoilemichelin #blois

Mon livre “La Loire, trésors culinaires” a eu l’immense honneur de recevoir le prix “Livres et Saveurs” dans la catégorie “Cuisine & Régionalisme”, décerné par l’Académie Nationale de Cuisine. Merci pour cette reconnaissance et pour mettre en lumière les poissons d’eau douce, si précieux pour notre patrimoine ligérien ! 👨‍🍳 @academienationalecuisine @lamartiniere.cuisine @pecheurdeloire @fleurdeloire @guillaumeczerw @benedicte_bortoli @helene_luzin @michelinguide @gaultetmillaufr @foodandsens @villedeblois @departement_loir_et_cher @regioncentre_valdeloire @foudecuisine #livre #christophehay #gastronomie #poissonsdeloire #poissonsdeaudouce #chefetoile #livredecuisine #recette #fleurdeloire

[ON CASSE LA CROÛTE !] Un incontournable de la cuisine française, farci aux gibiers de Chambord et au porc solognot. Commandez votre pâté en croûte au @le_kiosque_fleurdeloire pour vos repas de fêtes de fin d’année ! 🎄 #pateencroute #fetesdefindannee #noel2024 #blois #kiosque #gibier #chasse #sologne #terroirfrançais #chambord

[DE LA TERRE À L’ASSIETTE POUR UNE CUISINE D’ENGAGEMENT] 🌱 La véritable richesse réside dans la simplicité des produits, le respect des animaux et des cycles naturels. C’est pourquoi j’ai choisi d’élever mes propres bœufs Wagyu avec mes amis @praiznico et @praizelincharlie , nourris et traités avec soin. Ancrée dans mes racines paysannes, cette démarche me permet de contrôler chaque étape, de la terre à l’assiette, et d’offrir un produit d’exception qui reflète mon engagement envers le vivant, la nature et ceux qui la préservent. C’est ce respect du produit qui guide chaque création. 🌱 📹 @jawad_agzoul #wagyu #beef #boeufwagyu #paysan #cuisineengagée #delaterrealassiette #terroir #cuisinier #gastronomie #2etoilesmichelin #agriculturedurable #produitslocaux