Restaurants Brasseries Bocuse

Redécouvrez un plat emblématique de la Brasserie Le Nord : la blanquette de veau tradition. 🍴 💡 Le Chef Filippi vous dévoile aujourd'hui ses astuces secrètes pour une blanquette réussie : "Pour réaliser une bonne blanquette, rincer à plusieurs reprises votre viande pour retirer un maximum d’impuretés. L’eau doit être limpide lorsque vous la plongez dans l’eau. Lors de la cuisson à feu doux, écumez (retirer la mousse former lors de la cuisson). Vous obtiendrez ainsi un joli bouillon qui sera la base de la sauce. Faites-le réduire pour concentrer le goût puis crémez et liez au roux. Vous pouvez ajouter des zestes et du jus de citron jaune. Si vous souhaitez innover, faites infuser 2 bâtons de citronnelle à la place." 🍋 Plat à retrouver à la carte de notre Menu des 30 ans, samedi 18 janvier de 11h à 15h ! Réservation sur notre site ou au 04 72 10 69 69. 📞 #BrasseriesBocuse #SecretdeChef #BlanquettedeVeau #CuisineFrançaise

2025 démarre avec l’arrivée prochaine du Bocuse Magazine 9 ✨ En attendant sa sortie, vous pouvez retrouver l’édition 2024 en version papier (en photo) dans les Maisons Bocuse, et en version numérique sur le site des @restaurantsbrasseriesbocuse. De quoi passer des moments de lecture chaleureux en cette période hivernale ! 🤓 Et retrouvez l’ensemble des magazines, et un extrait de l’édition 2025, en version intégrale numérique en lien de bio et sur le site des @restaurantsbrasseriesbocuse. Idéal pour lire sur ordinateur et tablette tactile, et téléchargeable pour des lectures hors ligne. 👩‍💻👨‍💻 Bocuse Magazine, publié par @bocuse_edition 📸 : @justine.nerini #bocuse #paulbocuse #bocuseedition #litterature #gastronomy

30 ans d'histoire à notre Brasserie Le Nord à travers ce avant/après 🎞️ Bienvenue dans la première Brasserie de Monsieur Paul, un lieu mythique où la tradition rencontre la modernité. Venez découvrir ce lieu historique lors de nos événements anniversaires, les déjeuners de ce samedi 11 janvier et 18 janvier. 🥳 Un programme festif composé d'un menu mâchon, d'un cadeau d'anniversaire et d'un jeu concours. #BrasserieLeNord #MaisonsBocuse #Mâchon

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter deux figures importantes de l’équipe du Nord. Ensemble, ils incarnent l’alliance parfaite entre cuisine et salle, travaillant main dans la main pour offrir une expérience unique à chaque client. ✨ Samuel Pirad, formé en hôtellerie, rejoint Fond Rose en 2018, où il progresse rapidement pour devenir Chef de rang. Il participe ensuite à l’ouverture de la Brasserie Irma à Annecy en 2020 avant de revenir chez Fond Rose. En novembre 2023, il devient Manager de la Brasserie Le Nord.🔥 Le Chef Filippi, ancien architecte devenu pâtissier, se distingue par sa créativité. Finaliste d’un concours de pâtisserie, il obtient ensuite son CAP en candidat libre et rejoint les équipes pâtisserie des Maisons Bocuse. Depuis septembre 2024, il est Chef de la Brasserie Le Nord, et allie passion et expertise. 👨‍🍳 Samuel, le Chef Filippi et leurs équipes se distinguent par leur excellence et leur capacité à offrir une expérience inoubliable, contribuant ainsi au succès et à la renommée de la Brasserie Le Nord. 💪 #BrasserieleNord #MaisonsBocuse #LyonFood #RestaurantLyon

Un grand merci à Eric Pansu, l'un de nos Chefs Exécutifs et Meilleur Ouvrier de France (1996), pour ses nombreuses années de dévouement et d'investissement au sein des Maisons Bocuse. 🙏 📅 Après une formation aux côtés de Paul Bocuse à Collonges, il débute le 8 avril 1996 au sein de la Brasserie Le Sud en tant que Chef de Cuisine en binôme avec Paul-Maurice Morel à l’époque Directeur du Sud. Tout au long de ces années, il a su faire preuve de patience et de détermination pour devenir Chef Exécutif en mars 2013. Jusqu’aux dernières années, le Chef Pansu a marqué les Maisons Bocuse de son empreinte grâce à son expertise et sa diplomatie. Il a également joué un rôle clé dans de nombreuses participations aux ateliers et évènements de la Fondation Paul Bocuse, contribuant ainsi à la transmission du savoir-faire de nos Maisons. 🌟 Son influence et son travail ont façonné une partie de notre histoire. Alors qu'il prend sa retraite après plusieurs décennies dans nos Maisons, nous lui adressons toute notre gratitude pour le travail accompli. Paul-Maurice Morel et Éric Pansu qui ont partagé la même bannière pendant de nombreuses années, ont permis de transmettre les valeurs portées par Paul Bocuse aux jeunes générations et tout particulièrement aux jeunes Chefs Exécutifs des Maisons Bocuse. © Céline Vautey #EricPansu #PaulBocuse #MOF @eric_pansu_

"Un menu qu'on ne partage pas, ça vaut pas la peine." 🍴 Dans cet extrait de vidéo, Monsieur Paul nous rappelle à travers ses mots et sa passion que la véritable essence d'un repas réside dans le partage. Plus que la recette, ce qui le touche, c’est de les partager autour d’une table, avec des amis, des proches, des gens qu’on aime. 💕 Pour lui, la convivialité est au cœur de chaque plat. La cuisine, c'est avant tout un moment de rencontre, d’échange, et de bonheur. Selon lui, il ne faut jamais manger seul, car c'est dans ce moment de partage qu'un repas prend tout son sens. Un discours qui fait lien avec les événements proposés dans les @restaurantsbrasseriesbocuse tout au long de l'année, et plus particulièrement l'anniversaire de sa première Brasserie emblématique les samedis 11 et 18 janvier. ✨ ©️ @rtsinfo #PaulBocuse #MonsieurPaul #Gastronomie #Partage

🎉 La première Brasserie Bocuse fête ses 30 ans ! 🎉 Nous avons le plaisir de vous inviter à célébrer avec nous cet anniversaire mémorable ! 🎂🍻 Pour l'occasion, venez vous régaler autour d'un délicieux menu Mâchon spécialement conçu pour l'événement, des surprises viendront agrémenter votre repas. 📅 Samedi 11 et samedi 18 janvier, de 11h à 15h 📍 Brasserie Le Nord, 18 rue Neuve 69002 Lyon Réservez dès maintenant pour fêter cet anniversaire à nos côtés ! 🎂 #BrasserieLeNord #MaisonsBocuse #Mâchon

Fêtez l'Épiphanie avec les galettes des Maisons Bocuse ! ✨   Cette année, savourez l'excellence de notre galette des rois frangipane, un véritable délice alliant tradition et savoir-faire.   🔪 8/10 personnes 💶 38€ 📍 En Click & Collect, à la Brasserie l'Ouest, le 3 janvier (9h-18h) et le 4 janvier (9h-12h)   Commandez-là sur notre site internet maisons-bocuse.com, jusqu'au jeudi 2 janvier 12h. 🔗   #GaletteDesRois #Épiphanie #Pâtisserie #MaisonsBocuse

Les équipes de nos Maisons vous souhaitent de passer de très belles fêtes de fin d’année. 🎄 Profitez pleinement de ces merveilleux moments avec vos proches. ✨ Nos portes restent ouvertes 365 jours par an, 7 jours sur 7, pour vous accompagner dans tous ces instants précieux, entourés de ceux que vous aimez. #JoyeusesFêtes #Lyon #BonnesFêtes

L'art de la galette des rois avec notre Chef Pâtissier Emmanuel Vivion ! 👑 Découvrez la préparation de cette tradition gourmande à base de frangipane, notre Chef vous partage son savoir-faire pour réaliser une galette bien dorée ! 💛 À la carte de toutes nos Maisons du 4 au 6 janvier. #GaletteDesRois #Épiphanie #Pâtisserie #MaisonsBocuse

Noël approche à grands pas ! 🎄🎁 Offrez un moment d'exception dans l'une de nos Maisons, que ce soit à Lyon ou au bord du lac d'Annecy ! Avec nos bons cadeaux, vos proches pourront savourer un dîner raffiné ou un déjeuner convivial dans l'un de nos établissements, parfait pour les amoureux de la gastronomie. 🍽️✨ 💶 De 20€ à 200€. 📆 Valable 1 an à compter de sa date d’émission, utilisable en une seule fois. 🛍️ Recevez-le instantanément par mail ou en quelques jours si vous avez choisi l'option impression. Commandez dès maintenant votre bon cadeau sur notre site internet maisons-bocuse.com ! 🎉 #CadeauxDeNoel #RestaurantsLyon #MaisonsBocuse #PaulBocuse #Lyon #Annecy #FetesdeFinDannée

En cette Journée Internationale de la Montagne, direction notre Brasserie Irma, nichée entre les majestueuses montagnes et le lac d'Annecy ! ⛰️ Paysages et saveurs se rencontrent pour vous offrir une expérience visuelle et gustative incroyable. Laissez-vous tenter par notre aligot, un accompagnement réconfortant à savourer sans modération. 🧀✨ #JournéedelaMontagne #BrasserieIrma #Annecy #Aligot