FrenchTables 🍽 🇫🇷

Noix de coquille Saint Jacques : sur un risotto de Belle de Fontenay et laitue celtuce, sauce onctueuse de bardes et vin jaune, croustillant ail noir 🐚 • Guide Michelin : ⭐️ Gault & Millau : référencé • Établissement : La Chapelle, Chateau Saint-Jean, Montluçon (03) @chateau_saint_jean_montlucon @valade.ol

Le poireau torréfié et confit à la truffe, julienne de poireaux croquantes, purée de verts de poireaux fumés, herbes de notre jardin et jus végétal 🌿 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 14,5/20 👨‍🍳👨‍🍳 • Établissement : restaurant Cédric Burtin, Saint-Rémy (71) @amaryllismoulindemartorey @cedric.burtin

Carpe « à la Chambord », truffe d’automne, écrevisse et sauce au vin de Chevergny 🍷 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 18,5/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Les Grandes Tables du Monde 📃 • Établissement : Restaurant Christophe Hay - Fleur de Loire, Blois (41) @fleurdeloire @christophehaychef

Suprême de pigeon cuit en feuilletage, ragoût de cuisse à l’armagnac 🐦 • Guide Michelin : ⭐️ Gault & Millau : 16/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 • Établissement : Origines, Le Broc (63) @originesparadriendescouls @adrien_descouls

Langoustine rôtie et bouillon glacé de carottes râpées 🥕 • Guide Michelin : ⭐️ Gault & Millau : 16/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 • Établissement : La Tables de l’Ours, Val d’Isère (73) @hotellesbarmes @antoine_gras_

Seigle des Ardennes, caramel, praliné et sorbet au grué de cacao, crème anglaise au seigle torréfié 🌾 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 17/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Les Grandes Tables du Monde 📃 • Établissement : restaurant Le Parc, Les Crayères, Reims (51) @domainelescrayeres @christophemoret_

Douceur de noir de Bourgogne, vanille de Tahiti, mousse parfumée au poivre de cassis, crème glacée au Caviar de Vanille 🫐 • Guide Michelin : ⭐️ Gault & Millau : référencé • Établissement : La Chapelle, Chateau Saint-Jean, Montluçon (03) @chateau_saint_jean_montlucon @valade.ol

Crêpe soufflée de barbeau flambée au Gin de Loire, pieds-de-mouton, tagète 😍 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 18,5/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Les Grandes Tables du Monde 📃 • Établissement : Restaurant Christophe Hay - Fleur de Loire, Blois (41) @fleurdeloire @christophehaychef

Le feuille à feuille de Mélilot, vanille grillée et mirabelle rôtie 😍 • Guide Michelin : ⭐️ Gault & Millau : 16/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 • Établissement : Origines, Le Broc (63) @originesparadriendescouls @adrien_descouls

Pigeon de la ferme du Renard Rouge, figues de la famille Baud marinées et sauce écarlate 🤩 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 17/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Les Grandes Tables du Monde 📃 • Établissement : restaurant Le Parc, Les Crayères, Reims (51) @domainelescrayeres @christophemoret_

Veau et fenouil 🌿 • Guide Michelin : ⭐️ Gault & Millau : référencé • Établissement : La Chapelle, Chateau Saint-Jean, Montluçon (03) @chateau_saint_jean_montlucon @valade.ol

Variétés de céleri, vin de pissenlit, jus végétal 🌿 • Guide Michelin : ⭐️⭐️ Gault & Millau : 18,5/20 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Les Grandes Tables du Monde 📃 • Établissement : Restaurant Christophe Hay - Fleur de Loire, Blois (41) @fleurdeloire @christophehaychef