Vojtěch Vrtiška

Je to tady! Obálka k mojí nové kuchařce je tu! 📕📕📕 Je jiná… koneckonců jako celá knížka. Kuchařka se bude skládat z tří kapitol věnovaných minidezertům, tartům a velkým dortům. A nebojte se! (Mě na obálce, ani receptů. 😀) V kuchařce totiž najdete 30 složitějších receptů v mém podání, které k sobě ale budou mít zrcadlově postavených 30 naprosto jednoduchých receptů o stejné chuti, jako jejich sofistikovanější předloha. Budete si tedy moc vybrat svojí cestu, podle Vaší odvahy i zkušeností. ❤️ #nebojtesekucharky Za titulní foto patří velký dík @kivaphotography , @jana_lhotova_darmovzalova a @andy_beau #vojtech_vrtiska #pececelazeme #peceni #dorty #pecenijeradost #pecenie #dort #kucharka

Venku začíná připalovat, tak pojďme na za mě nejlepší točené zmrzliny v Praze! @eska_pekarna @taiyaki.bar @ivetafabesova_cafe @bjukitchen A kam chodíte rádi vy? 📹 @zdenek_sebastian_felbinger #vojtech_vrtiska #pececelazeme

SLANÉ & KYNUTÉ Další z nových kurzů v @gourmetacademy.cz ❤️Tentokrát přeladíme na slanou vlnu. A bude to velké! Naučíte se postup přípravy dokonalého kynutého těsta na brioche, těsta budete ochucovat, barvit… Připravíte slané gely i želé na bázi agaru. A nakonec dotáhnete slané kynuté těsto ještě perfektními náplněmi. Fougasse vás nadchne kombinací karamelizované cibule, kozího sýru a římského kmínu. Bandury naplníte kachním kofitem, gorgonzolou a pošírovanými hruškami. A slané koláče skvěle doplní škvarky, kysané zelí i gel ze zelné šťávy. Přijďte, jen pozor, termíny budou jen dva! #vojtech_vrtiska #kurzy #pececelazeme #kucharka

Nedavno jsme si ukazovali jak na základní šlehanou ganáž jen z čokolády a smetany. Dnes má pro vás level up ganáž ovocnou. Ale jak sami poznáte, není to nic složitého. 175 g smetany ke šlehání 70 g ovocného pyré (já beru z @ozdobdort ) 20 g glukózového sirupu 100 g bílé čokolády 1 ks plátkové želatiny 📹 @andy_beau 📍 @ippa_academy #vojtech_vrtiska #pececelazeme #kucharka

Nové termíny, nové kurzy ve spolupráci s @gourmetacademy.cz ❤️ A s nimi i nová řada Minidezertů vol. 2! Čeká nás heřmánkovo-citronové tacos, jeptišky plněné šípkovo-malinovým gelem a krémem Diplomat s růží, čokoládový věneček s kmínem a rekonstruovaná Schwarzvald tartaletka… 🙌🏼 Naučíte se zvládnout odpalované těsto, které doplníte o barevný croustillant. Pracovat budete i s křehkým těstem a meringuem. Stihnete celkem 4 druhy krémů i ovocný gel a prostor dostane také trénink zdobení trezírovací špičkou nebo technologické vychytávky kolem čokoládové polevy. Budu se na vás všechny moc těšit. ❤️ #vojtech_vrtiska #pececelazeme #kurzy #kucharka

▪️ CZECH FOOD EXPO 2025, národní potravinářský veletrh /15-18/5/2025 🍎🧀▪️ Hostem CZECH FOOD EXPO bude i mladý, talentovaný amatérský cukrář, vítěz 3. řady populární soutěže České televize PEČE CELÁ ZEMĚ Vojtěch VRTIŠKA. Na Vojtu se můžete těšit v pátek v rámci doprovodného programu veletrhu a to v pavilonu T1. Více informací k programu najdete na www.czechfoodexpo.cz Autor fotky: Vladimír Kiva Novotný #2výstavyZaCenuJedneVstupenky #vystavistecb #vystavisteceskebudejovice #vcb #budejce #ceskebudejovice #budejovicko #jiznicechy #jihoceskykraj #jihocesi #czech #food #potraviny #vystava #kveten #hobby #veletrh #jidlo #vareni #show #budejovice

Kam na skvělý větrník v Praze? @cukrarstvi_cp1 @vycep_korunni @cukrarna.mysak @votreplaisir Kde si dáte rádi větrník vy? 📹 @andy_beau #vojtech_vrtiska #vetrnik #praha

VANILLA CHESSECAKE Je tu už trochu přezajíčkováno a převajíčkováno. Tak to trochu rozbijeme. :) Vyšel nový @apetitonline a s ním i nová výzva v ránci @sladka_trojka ! A bude číský dort. Zdá se Vám to banální? Naopak. Cheesecake získal díky své popularitě spoustu podob. Prakticky tak můžeme označit vše, co někdy prošlo kolem čerstvého sýra, od klasického koláče, přes sušenky až po pralinku. A právě ta mi byla inspirací tentokrát. Střed tvoří ganache z čerstvého sýra s maldonskou solí doplněná vanilkovým gelem, který při rozkrojení pomalu vyteče. Skořápka je z bílé čokolády zdobené moon efektem. Jen pozor na prsty! #vojtech_vrtiska #pececelazeme #sladkatrojka #pralines #cheesecake

Mrkev, šafrán, pistácie, meruňky. Co víc si přát! Chtěli jste mazanec, máte vánočku. Ale nebojte, tohle těsto je tak skvělé, že z něj upečete obojí. Těsto: 280 g hladké mouky na kynutá těsta 50 g cukru krupice 1 g mletého anýzu 1 g mletého muškátového květu Kůra z 1 citronu 6 blizen šafránu 80 g vlažného mléka 50 g vajec (1 ks o velikosti M) 10 g čerstvého droždí 3 g soli 50 g másla 65 g vymačkané strouhané mrkve 30 g sekaných pistácií 50 g sušených meruněk nakrájených na kousky 50 g vajec s 10g mléka na potření Dokončení: 55 g sekaných pistácií 30 g hrubého cukru V teplém mléce necháme namočit šafrán, aby pustil barvu. Všechny uvedené ingredience spolu s mlékem, kromě másla navážíme do mísy a necháme propracovat v robotu, dokud nevznikne hladké a nelepivé těsto. Přidáme máslo a opět hněteme dohladka. Těsto přikryjeme fólií a necháme zhruba hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Rozdělíme na šest dílů, upleteme vánočku nebo vytvarujeme mazanec a necháme pod folií ještě cca 75 minut dokynout. Potřeme vejcem, posypeme pistáciemi a hrubým cukrem. Troubu předehřejeme na 200 stupňů, horkovzduch, vložíme vánočku nebo mazanec, stáhneme na 170 stupňů a pečeme zhruba 35-40 minut, dokud není špejle po vytažení suchá. #vojtech_vrtiska #pececelazeme #kucharka #mazanec #vanocka #velikonoce

Blíží se Velikonoce a vajíčko jako když najdeš. Uhodnete, kolik jsem použil čokolády? 🙌🏼😄 #vojtech_vrtiska #pececelazeme #velikonoce #easteregg #easterchocolate

Blíží se Velikonoce a vajíčko jako když najdeš. Uhodnete, kolik jsem použil čokolády? 🙌🏼😄 A pokud chcete mít i Vy svoje čokoládové velikonoční vajíčko, @ozdobdort seženete vše, co potřebujete. Nebo si kupte odporné Kinder. 🥹 📍 @ippa_academy 📹 @andy_beau @peku.romm #vojtech_vrtiska #pececelazeme #velikonoce #easteregg #easterchocolate

Bylo to dlouho vyrovnané, ale nakonec šlehaná ganáž vyhrála. Ještě pár rad na závěr. Ganáži dejte opravdu čas na odležení. Nejde o to ji jen vychladit. Abyste ji pak plnohodnotně vyšlehali, musí čokoláda v ní vykrystalizovat. Poměry čokoláda vs. smetana jsou hodně zjednodušené. Záleží na obsahu kakaa/ kakaového másla v dané čokoládě, který má pak velký vliv na výslednou stabilitu krému. Ale pro domácí použití to tak divoce řešit nemusíte. 🫶🏻 A pokud chcete uhlídat, že se ganáž vyšlehá, ale ještě nesrazí, pořiďte si mého robota od @etacz . Má světýlko a tak na ni hezky uvidíte. 🥹 📍 @ippa_academy 📹 @andy_beau