Veronika Smolíková | VERI SWEET

Miluješ pečení dortů a hledáš sladkou inspiraci? Tak to jsi tu správně! Na profilu najdeš recepty, tipy a triky, které ti usnadní pečení – od dortových korpusů až po krémy a nejrůznější náplně! 👩🏻‍🍳 ✨ Sleduješ mě? Napiš mi do komentářů, co jsi podle mě pekl/a a jak se ti to povedlo! ✨ Ještě mě nesleduješ? Tak to honem naprav – čeká tě spousta sladké inspirace a už nikdy nebudeš mít nouzi o nápady k pečení!

RECEPT 👇🏻👇🏻👇🏻 Tento oříškový korpus je ideálním základem pro tvůj dort – skvěle ladí jak s čokoládou, tak i s ovocem. Za mě se k němu skvěle hodí třešně nebo meruňky, které mu dodají svěží šťavnatost a chuťový šmrnc. 🍒 Na formu o průměru 18cm potřebujeme: 🌰 4 vejce 🌰 120g cukru krupice 🌰 80g hladké mouky 🌰 55g mletých liskových ořechů 🌰 15g oleje 🌰 15g lískooříškové pasty 1. Bílky oddělíme od žloutků. Bílky začneme šlehat na nižší otáčky a jakmile se vytvoří bílá pěna, postupně přisypeme asi 2/3 z celkového množství cukru. Poté zvýšíme otáčky a šleháme do pevného sněhu. 2. Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru, olejem a lískovo-oříškovou pastou do světlé, nadýchané pěny. 3. Obě hmoty opatrně spojíme. Přisypeme prosátou mouku a mleté ořechy a jemně vmícháme, abychom zachovali nadýchanost těsta. 4. Těsto nalijeme do formy a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 20 minut, poté snížíme teplotu na 150 °C a dopékáme dalších 15–20 minut. Propečenost ověříme špejlí – měla by být po vytáhnutí čistá. Přidáním ořechové pasty do korpusu se krásně zvýrazní ořechová chuť. Pokud ale chcete jemnější a nadýchanější výsledek, nahraďte ji stejným množstvím oleje. Důležité je zachovat celkové množství tuku. 📌TIP: Tento recept funguje i s jinými druhy ořechů. ‼️Ořechy nikdy nemixuj v blenderu, protože během mixování dochází k uvolňování tuku, což by mohlo negativně ovlivnit výsledek. Místo toho je raději najemno namel nebo nastrouhej. ❤️ Nezapomeň si recept uložit a pokud mě ještě nesleduješ, klikni na „Follow“ pro další skvělé recepty a tipy! ✨

Kdyby jaro bylo dortem.. 🌸☀️ Svěží kombinace chutí, textur a barev, které se dokonale doplňují. Každá vrstva má své místo a přispívá k výsledku, který je prostě neodolatelný. 🍋 Citronová mousse 🍓 Jahodová křupavá vrstva 🥝 Kiwi želé vklad 🍓 Jahodová šlehaná ganache Co říkáš na tuhle svěží kombinaci? Troufneš si ji vyzkoušet i ty? Všechny recepty na jednotlivé komponenty najdeš v bonusovém obsahu! ❤️

Co myslíš, že se skrývá uvnitř? 😱😱😱 Na tento dort mi přišlo tak moc chvály, srdíček a palců 👍🏻😍❤️.. Co se ukrývalo uvnitř můžeš tipovat v komentářích a pro odhalení mě sleduj! 👀❤️

Čti popisek! 👇🏻👇🏻👇🏻 Při přípravě cukrářských krémů se často setkáme s doporučením přikrýt povrch krému fólií — “kontaktně”, tedy tak, aby se dotýkala přímo jeho povrchu. Nejde o estetický detail, ale o důležitý technologický krok. 👉🏻Jaký to má smysl? Při chladnutí krému dochází na povrchu k odpařování vlhkosti. Výsledkem je tzv. škraloup — vysušená, ztuhlá vrstva, která mění texturu krému a může narušit výsledný vzhled i konzistenci. 👉🏻Na které krémy fólii použít? •Pudinkové a vařené krémy (např. žloutkový krém) •Pařížská šlehačka (šlehaná čokoládová smetana, než se vyšlehá) •Ganache (čokoládový krém) – při chlazení před šleháním •Máslové krémy na bázi pudinku 👉🏻Jak na to? Fólii přiložíme na ještě teplý krém, jemně přitlačíme, aby dobře přilnula ke všemu povrchu (i po okrajích nádoby). Po vychladnutí můžeme fólii sejmout a krém použít nebo vyšlehat. ❤️ Dej “Follow” pro více tipů a příspěvek si ulož, ať se k němu můžeš vrátit až příště budeš připravovat krém, který si žádá přikrýt na kontakt.

RECEPT 👇🏻👇🏻👇🏻 Tenhle lemon curd je přesně to, co dodá tvému dortu nebo dezertu šťávu! Krém se skvěle hodí do dortů v kombinaci s ovocem, do různých dezertů, na palačinky – prostě kamkoliv, kde chceš dodat trochu svěží citronové chuti. Tohle chceš mít v lednici připravené pro všechno tvoje letní pečení! 🍋 2 žloutky 🍋 50g cukru krupice 🍋 60g šťávy z citrónu (asi 1 a půl citrónu) 🍋 citronová kůra z jednoho citrónu 🍋 40g másla Postup: 1. Nejprve nastrouháme kůru z dobře omytého citronu (jen žlutou část, bílá je hořká). Kůru promneme prsty s cukrem – tím se uvolní esenciální oleje z citronové kůry a cukr získá silnější aroma a chuť. 2. Do voňavého cukru přidáme žloutky a čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu a dobře promícháme. 3. Směs za stálého míchání zahřejeme v rendlíku na středním plameni, dokud nezačne houstnout – asi 7–10 minut. 4. Poté sundáme z plotny, vmícháme studené kostičky másla a přecedíme přes sítko, aby byl krém dokonale jemný. 5. Po vychladnutí přelijeme do čisté sklenice, zavřeme víčkem a uložíme do lednice. Při chladnutí krém dále zhoustne a získá krásně hladkou, mazlavou texturu. 📌 V lednici vydrží krém přibližně týden. Nezapomeň si recept uložit a pokud mě ještě nesleduješ, klikni na „Follow“ pro další skvělé recepty a tipy! ❤️

RECEPT 👇🏻👇🏻👇🏻 Tento jednoduchý krém je ideální pro tvůj dort! Skvěle ho můžeš kombinovat s různými náplněmi a díky rychlému a snadnému postupu ho zvládne připravit opravdu každý! Krém je perfektní nejen na promazání, ale můžeš s ním dort i obmazat. 🎂250g mascarpone 🎂250g smetany ke šlehání 33% 🎂70g cukru krupice (můžeš upravit podle chuti) 🎂1/2 lžičky mleté vanilky (můžeš vynechat) Postup: 1. Všechny ingredience musí být dobře vychlazené - smetana i mascarpone by měly být přímo z lednice. Studené suroviny se lépe šlehají. 2.Do velké mísy dáme mascarpone, smetanu a cukr. Začneme šlehat na nízké otáčky, aby se suroviny rovnoměrně propojily. Jakmile směs začne houstnout, zvýšíme otáčky a šleháme, dokud nevznikne hladký, pevný krém. Trvá to přibližně 2–4 minuty – je důležité krém nepřešlehat, aby se nesrazil. 3.Hotový krém je nejlepší hned použít. Pokud potřebujete krém uschovat přes noc v lednici, není problém – jen ho bude ráno potřeba lehce znovu prošlehat, nejlépe ručně balónovou metličkou. ‼️ Sražený mascarpone krém už bohužel nezachráníš – proto je důležité hlídat jeho konzistenci. Raději ho vyšlehej malinko míň než moc. ‼️ Pokud se rozhodneš použít na obmaz dortu krém z mascarpone, měj na paměti, že obsahuje hodně vlhkosti. Kvůli tomu není vhodný takto obmazaný dort zdobit jedlým papírem, fondánem ani cukrovým sypáním - ozdoby by se rozmočili! Ideální volbou na zdobení je čerstvé ovoce nebo čokoláda. Nezapomeň si recept uložit a pokud mě ještě nesleduješ, klikni na „Follow“ pro další skvělé recepty a tipy! ❤️

RECEPT 👇🏻👇🏻👇🏻 Krémová pistáciová dokonalost, kterou si zamiluješ! Tento hladký a jemný krém s bílou čokoládou a mascarpone je skvělý nejen na dorty a cupcakes. Příprava je snadná a výsledek stojí za to. ✔️250g mascarpone ✔️250g smetany ke šlehání 33% ✔️125g bílé čokolády ✔️50g pistáciové pasty ✔️špetka soli 1. Nejprve si dáme zahřát smetanu pod bod varu. Mezitím v mikrovlnné troubě rozpustíme bílou čokoládu – každých 30 sekund ji promícháme, aby se nespálila. 2. Jakmile se ze smetany začne kouřit, nalijeme ji na rozpuštěnou čokoládu a promícháme. Přidáme pistáciovou pastu, špetku soli pro zvýraznění chuti a vše důkladně promixujeme tyčovým mixérem. Nakonec přidáme mascarpone a znovu krátce promixujeme, aby vznikl hladký krém. 3. Krém přelijeme do nádoby, přikryjeme potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu, a dáme vychladit do lednice alespoň na 6–8 hodin. Po vychlazení krém vyšleháme do pevna – stačí krátce, aby se nesrazil. Nezapomeň si recept uložit a pokud mě ještě nesleduješ, klikni na „Follow“ pro další skvělé recepty a tipy! ❤️

Návod 👇🏻👇🏻👇🏻 Moc děkuji za všechny vaše komentáře u předchozího videa! 🌸❤️Jsem ráda, že se vám dort tolik líbil, a protože mi na něj přišlo několik dotazů, rozhodla jsem se na ně odpovědět hromadně tímto způsobem. Sice nemám video návod, ale sepsala jsem pro vás podrobný postup, který vám s přípravou pomůže a zároveň zodpoví nejčastější otázky. Postup: 1. Jedlý papír nastříháme na proužky o šířce přibližně 1 cm. Pokud má dort větší průměr, můžeme proužky udělat širší. 2. Dort potřeme první vrstvou krému a necháme ho zatuhnout v lednici. Poté naneseme druhou vrstvu krému a do ní postupně zapichujeme připravené proužky jedlého papíru. 3. Jakmile jsme se vzhledem dortu spokojeni, necháme ho znovu zatuhnout v lednici. Po úplném ztuhnutí můžeme papír podle potřeby zastřihnout na požadovanou výšku. 📌Je důležité použít krém na bázi másla, jako je Swiss meringue buttercream nebo ganache. Mascarpone krém není vhodný, protože by jedlý papír navlhnul a rozpustil. 📌Šířku proužku není nutné měřit přesně – stříhala jsem je od oka a na výsledku to nemělo žádný vliv, i když nebyly na milimetr stejné. 📌U tohohle druhu zdobení je potřeba věřit v proces ještě víc než kdy jindy – i když se to zpočátku nemusí zdát, čím více proužků na dortu bude, tím lépe bude vypadat. 📌Kytičky se jmenují eustomy a připevnila jsem je aranžovacím drátkem - pořídíte v cukrářských obchodech. ✨Ulož si tento příspěvek, ať ho máš po ruce, až se pustíš do tohoto zdobení. A pokud tě napadají další otázky, neváhej se zeptat v komentářích!

Tak tenhle řez je určitě ten nejhezčí, co se mi kdy povedl! Co na nej říkáte? 😍 Uvnitř se skrývá: 🌸 Pistáciový korpus 🌸 Pistáciový krém 🌸 Malinový mousse 🌸 Malinové želé ✨Jestli chcete vědět, jak na takové dokonalé řezy, nezapomeňte mě sledovat!

RECEPT 👇🏻👇🏻👇🏻 Přidej do svého dortu či dezertu něco křupavého! Skvělá kombinace textur pozvedne každý sousto a dodá dezertu neodolatelný kontrast mezi jemností a křupavostí. Křupka (16 cm) ✔️ 50g karamelové čokolády ✔️ 10g rostlinného oleje ✔️ 15g drcený bisquit (paillete feulletine) ✔️ 35g karamelové drobenky (recept 👇🏻) 1. Čokoládu rozpustíme a smícháme jí s olejem. Přidáme paillete feulletine s drobenkou a důkladně promícháme. 2. Vzniklou směs můžeme rovnou použít do dortu (po mírném zchladnutí) nebo ji nalít do ráfku vyloženého fólií a nechat ztuhnout. Poté ji vložíme do dortu v pořadí: korpus – krém – křupka – krém… Karamelová drobenka ✔️ 20g hladké mouky ✔️ 10g karamelu ✔️ 5g másla 1. Všechny suroviny smícháme v kompaktní hmotu, zabalíme do fólie a dáme cca na 15 minut do lednice - těsto musí dostatečně ztuhnout, aby šlo strouhat. 2. Vychladlé těsto nastrouháme a pečeme na pečícím papíře na 170 °C přibližně 12 minut do zlatova. ✨ Paillete feuilletine můžeš koupit už hotové v cukrářských obchodech a nebo si ho snadno připravíš doma jen z několika základních surovin. Recept najdeš u mě na profilu. ❤️ ✨ Karamelovou čokoládu si můžeš snadno připravit z bílé čokolády – postup najdeš u mě na profilu! Nezapomeň si recept uložit a pokud mě ještě nesleduješ, klikni na „Follow“ pro další skvělé recepty a tipy! ❤️

Geniální kombinace chutí a textur 🥥🤍 Recepty na jednotlivé složky najdeš na mém profilu ✨ #raffaello #raffaellocake #recipe