Domitille

Fabuleux dîner au Benoît à Paris concocté par une de mes chefs préférées, la talentueuse @kellyjlvt 👩🏼‍🍳 Merci cheffe de nous avoir fait passer cette belle soirée. Honnêtement cette Saint-Jaques terre-mer bordée de truffes… Olala Madre Mia !! Vous pouvez voir à la couleur du vin qu’il n’était pas tout jeune. C’était un vin d’une souplesse incroyable. Il s’est faufilé entre les saveurs de la truffe et de la Saint-Jacques en se prononçant sur une grande minéralité et une belle profondeur. Fabuleux. Ces accords où tout le monde est là, le vin, le plat, personne n’est lésés. Comme les accords mets et vins toi et moi on est là team des indispensables c’était une belle soirée avec toi ma Chubby @joana_per 🍷 Hé !! Je te dirais pas ce qu’on a goûté parce que j’aimerais que tu me dises en commentaire avec quel vin tu servirais ce plat ??! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Cuvée phare du Château de Béru bien qu’il y ait d’autre diamants bruts dans leurs vignes Chablisiennes. La vigne du « Clos », qui est d’ailleurs un monopole, se situe à 300 m d’altitude. Elle plonge ses racine pour se nourrir au sein même du fameux calcaire Kimmeridgien, identitaire dans cette partie de la région. 36 mois d’élevage, d’abord en demie-muids, puis en foudre et en suite en bouteille pour révéler la finesse absolue du terroir et la capacité de ce vin. Au nez la minéralité vient épouser la densité aromatique du vin. Elle amène cette indéniable élégance aux grands vins de chablis. Le vin a demandé un petit peu d’attente pour éclore et ravir. Des notes bien fumées, une présence finement boisé, des touches de sous bois, de champignon. On sent aussi des agrumes : le zeste du pamplemousse et du citron. Le touché de bouche est impeccable. Des amers délicats une gifle de fraîcheur et une longueur réconfortante. Une main de fer dans un gant de velours. Merci @iloveclosberu Bon l’accord avec le brillât-savarin est formidable, c’est vraiment l’équilibre gras, fraîcheur dont on a besoin. Je vous en parlerais bientôt sous un autre format sur lequel je travail… vous en saurez plus bientôt. 🤫 English below 🇺🇸🇬🇧⬇️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Krug time. Best way to end the year and start a new one. 💫 Tous les ans Krug Grande Cuvée résulte de l’assemblage de plus de 120 vins différents, issus de plus de dix millésimes. Rares sont les Champagnes qui offrent tant de générosité et de complexité. En moyenne chaque bouteille de grande cuvée reposera 7 ans avant d’être mise sur le marché. Ce temps d’évolution en cave permet de développer la finesse et une gamme aromatique unique sans jamais de fausse note. Savez-vous d’où vient le numéro de chaque Édition ? Il témoigne du nombre d’assemblage final réalisé pour la « Grande Cuvée » à savoir qu’il n’y en a qu’un seul par an. Cette cuvée était la 171ème. On estime le premier millésime de Krug aux alentours de 1845. Elle est emblématique pour la maison et témoigne d’une transmission de l’héritage de Joseph Krug. Santé ! 🥂🍾 ⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération. #champagne #vin #wine #pinotnoir #chardonnay #grappe #cheers #passion #som #lucky #bestjob #stmoritz #sanktmoritz #suisse #switzerland #winelover #winetasting #thankyou #merci

Team building in Saint-Moritz 🏔️🇨🇭 Au cœur du médoc, à Pauillac plus de 80 ha sont destinés au 1er Grand Cru classé Mouton Rothschild et chaque année depuis 1945 les étiquettes des vins du château sont dessinées par des artistes différents. En 2009 Anish Kapoor interprète le vin en réalisant une peinture retentissante mêlée de texture, d’opacité et de lumière. Mes notes de dégustation : La robe du vin pourrait se refléter dans l’étiquette tant elle est sombre en son centre, quelques reflets plus clairs sont visibles sur les bords du disque. Le nez est ouvert et aromatique. Le vin met très peu de temps à prendre sa place dans le verre. Il est expressif et complexe. On dénombre au moins trois grandes familles d’arômes. En premier lieu les plus volatils avec les fruits frais bien mûrs. Ici je perçois nettement les fruits noirs, la mûre, le cassis et la myrtille. Des touches aromatiques liées à l’élevage sont également présentes tel que des notes vanillées et grillées. Pour finir et compléter le nez déjà riche en parfum, une pointe de cèdre et de tabac blond, signature selon moi des plus grands rive gauche. Les tanins sont une broderie de soie fine, le grain est présent mais d’une délicatesse infinie. La bouche dévoile un volume et une rondeur épatante. La finale, dense, opulente et longue, prouve l’excellence du millésime 2009. Quelles sont les cuvées que vous avez dégusté sur ce millésime ? 💫 La suite la semaine prochaine 🤭 ⚠️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération. #vin #wine #suisse #switzerland #grappe #raisin #bordeaux #burgundy #bourgogne #france #passion #lucky #bestjob #som #tasting #bestteam #family

Inventaire time. 🇨🇭🍷⚡️ Je peux rester des heures ici sans voir le temps passer. J’entre dans la cave tôt le matin et j’en sors il fait déjà nuit. C’est un lieu où je me sens créative. Ranger les bouteilles et les classer me permet d’être concentrée sur mon travail et en général c’est à ce moment là que les idées éclosent dans mon esprit. Connaissez-vous les bonnes conditions de garde en cave ? ⚠️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération. #vin #wine #inventory #grappe #raisin #switzerland #bestjob #passion #luck #sommelier #sommlife #burgundy #bordeaux #italy #thankful

How to celebrate. 12h de décantation pour ce Mathusalem Château Pavie 2016. Savez-vous d’où vient les noms des grands formats de bouteille de vin ? Le Mathusalem tire son nom de la personne la plus âgée mentionnée dans l’Ancien Testament (seulement 969 ans). D’ailleurs vous connaissez sûrement l’expression « Vieux comme Mathusalem ». Son nom signifie « qui a congédié la mort ». C’est le cas aussi pour les vins élevés en Mathusalem, ils traversent le temps. Le contenant ralentit l’évolution si on compare le même vin gardé dans une bouteille classique. Pas facile à ouvrir ! Je vous montrerai la technique pour la déboucher avec des sommeliers classiques. 🤭 ⚠️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération. #vin #wine #mathusalem #bigbottle #vintage #austria #bordeaux #grappe #cheers #birthday #lucky #enjoy #bestjob #som #passion

Suite du séjour à Alba. Après vous avoir parlé d’Angelo Gaja, juste quelques mots sur le Nebbiolo. Cépage roi du Piémont, on le retrouve notamment dans le Barolo et le Barbaresco. Il fait partie des cépages les plus anciens d’Italie. Ce cépage rouge est plutôt capricieux et difficile à cultiver mais il donne des vins d’une grande finesse et complexité. L’orientation de la parcelle joue un rôle très important dans la quête de sa maturation. Sa peau est fine et plutôt fragile. Le Nebbiolo issu de grands terroirs et vinifié avec talent présente des capacités de garde de vingt à trente ans. Il est traditionnellement servi pour accompagner la truffe blanche d’Alba. ⚠️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération. #Gaja #Alba #Italie #vin #vino #Barbaresco #langhe #bestjob #lucky #truffle #wine #grappe #pasta #prego #thankyou

Alba avec mon wine crew. 🙌🏻🧨🇮🇹 Visite au cœur du Piémont chez Monsieur Angelo Gaja. L’échange au sujet de son vin, de sa vision et de son travail suivi de la dégustation font partie des moments inoubliables de mes années de sommellerie. Merci pour l’accueil chaleureux à toute l’équipe du Domaine. Il y a 5 générations la famille Gaja d’origine espagnole s’installe dans le Piémont pour produire du vin au cœur des appellations Barolo et Barbaresco. En 1961 Angelo Gaja, à seulement 21 ans, arrive à la tête du domaine. Acteur majeur d’un bouleversement au sein de l’appellation (et même de toute l’Italie viticole), Angelo porté par sa vision du vin et sa volonté de se démarquer entreprend un virage courageux. Il décide de sortir des appellations Barbaresco et Barolo pour ses parcelles mythiques (Tildín, San Lorenzo, Costa Russi…) jusqu’au millésime 2013 et d’étiqueter sous la DOC Langhe. Cette décision lui permet d’assembler au Nebbiolo quelques pour-cents de Barbera. Angelo a modernisé la vision du vin en Italie en alliant tradition et innovation. Il est le premier à vinifier en barriques françaises tout en ayant une approche de sélection parcellaire et en ajustant à chaque fois le niveau d’élevage nécessaire à chacun de ses terroirs. Entre autres il plantera des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Sauvignon Blanc et le Chardonnay au royaume du Nebbiolo. Comme vous l’imaginez, il faut du caractère et de l’audace pour insuffler de telles idées au cœur d’un terroir ancré dans la tradition. Il l’a accompli brillamment. #lucky #vino #wine #vin #italy #som #bestjobever #thankfull #passion #team #friends #tasting #amazing #Gaja #alba #piemonte L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Bonjour à tous, Voilà quelques temps que je n’alimente plus mon compte Instagram. Cette année, pour des raisons personnelles, j’ai pris de la distance avec les réseaux. Ces derniers mois m’ont permis de me recentrer sur l’essentiel (la vraie vie). Aujourd’hui, le partage de ma passion me manque ; je ne souhaite pas publier à tout prix, contrôler le taux d’engagement, exciter l’algorithme… j’ai juste envie d’un endroit où échanger avec vous. J’adresse mes excuses à ceux qui m’ont écrit ou sollicité sur Instagram ou autres plateformes et qui n’ont reçu aucune réponse. Heureuse de revenir par ici, À très bientôt, Domitille, votre sommelière 🍷😘 #back #vin #wine #passion #bestjobever #goodtoseeyou #som #luck #cheers L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Qu’est-ce qu’un vin tendu ? 🤔🥂 #partie1 #learn #apprendre #vin #vocabulaire #wine #oenologie #champagne #bourgogne #loire #partage #blanc #rouge #raisin L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Bien sûr nous avons goûté et puis je me suis dit non pas de carafage et puis nous nous avons commencés par déguster un verre chacun et finalement on se regarde et là on se dit « si si on va carafer ». Pas toujours simple de décider si effectivement le vin va mieux s’exprimer après un carafage ou une longue ouverture. Le tout je pense c’est de garder une certaine humilité et se dire finalement je reviens sur ma première impression et nous allons essayer de mieux déguster la suite. Nous avons tous préféré la version carafé, le nez était plus expressif et en bouche le vin était bien moins serré et plus souple. Ce n’est vraiment pas simple de savoir quand et combien de temps il faut carafer et même quand on a l’habitude il s’avère que parfois ce ne soit pas optimal. Le tout c’est de toujours essayer d’améliorer sa réflexion et toujours être attentif à ses émotions et sensations lors de la dégustation. Faites-vous confiance et n’ayez pas peur de changer d’avis ! #suisse #switzerland #moutains #wine #vin #ski #bestjob #moutonrothschild #2001 #vintage #lucky L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.

Qu’est-ce qu’une Allocation ? 🤔🍷 #partie2 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.