Marie Wodecki

Merci à l’ @udsfsom et à l’association des Sommeliers de Paris pour ces beaux cadeaux. 🎁Aujourd’hui, je mesure la chance que j’ai de faire partie de cette famille. Une famille qui partage : la même passion, l’envie d’apprendre et un amour inconditionnel pour le produit. La volonté de partager et d’être ensemble, c’est ce qui défini l’univers du vin et de la gastronomie. Des valeurs que l’on transmets à nos clients au quotidien. Merci à mes parents de m’avoir permis de suivre cette formation et à mes sœurs pour leur soutien 👨‍⚕️👩‍⚕️🩺 🍷 #udsf #sommellerie #passion #wine #paris #corse #lalique #riedel

Amour, partage et convivialité ! Retour en images sur la Paulée décalée à @la_bonne_franquette 🍷 Un moment magique organisée par l’association des sommeliers de Paris ! Un événement qui fut l’occasion de réunir les sommeliers parisiens. Merci au restaurant la Bonne Franquette de nous avoir reçus et à l’ensemble des vignerons pour leur générosité. Également un grand merci à @riedelpartner_france pour cette belle carafe et à @jeanlucjamrozik pour ce magnifique tableau remémorant le concours du MJSF 2023 ! 🇫🇷 #udsf #sommellerie #partage #passion #riedel #wine #labonnefranquette #montmartre #corse

Quel périple inoubliable. ✨Merci à l’ @udsfsom pour votre confiance. Je suis très honorée d’avoir été sacrée meilleure jeune sommelière de France ce lundi 12 juin à Biguglia. Un grand merci à Sophie Mirande ainsi qu’à toute l’équipe de l’association des @sommeliers_de_corse pour cette organisation. Merci à tous les vignerons corses présents mais également à tous les partenaires de l’ @udsfsom grâce à qui ce concours a pu avoir lieu. Cette victoire je la dois à toutes les personnes que j’ai pu rencontrer dans l’univers du vin et particulièrement à @xavierthuizat et l’équipe de sommellerie de l’hôtel de Crillon (@bastiencologne @jocelyn_couvidat @margaux_mdc_ et @thomas.d.vin ). Mais également à mes anciens professeurs @ochereauwine et @thomas.vivant et enfin à @philippefaurebrac qui a été mon premier maître d’apprentissage. Merci à la maison @lalique pour ce beau trophée apporté par @iltisromain . Merci à @gkpsake pour cette belle formation au saké en perspective. Et enfin merci à toute ma famille de m’avoir soutenue dans cette épreuve. ♥️ La finalité du concours n’est pas le titre mais ce qu’il m’a appris. Bravo à @augustin_belleville avec qui j’ai pu m’entraîner, à @audrey_brugiere pour sa bienveillance, à @louis_lcnt qui m’a épatée par son grand potentiel et à tous les autres demi-finalistes. 🇫🇷 #udsf #sommellerie #corse #wine #passion #concours #aircorsica

Le début d’une belle aventure… Je suis très heureuse de vous annoncer ma prise de poste au restaurant @saba.annecy ! En duo en salle avec @cassandrelefloc_h , nous serons là avec @clement_torres_ @luudo_pgt et @a.garin47 pour vous offrir une expérience gastronomique en plein cœur de la vieille ville d’Annecy. Le chef, Clément Torres, s’inspire quotidiennement de sa passion pour la cuisine asiatique et laisse libre cours à son imagination. Au plaisir de vous accueillir et de vous transmettre notre passion ! 🍷✨ #passion #gastronomie

Happy new year ! Je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2025. 🫶🏻 Une année qui s’annonce riche en challenges, dégustations, partages et découvertes 🎉🥳

Une splendide découverte : le Domaine H, localisé à Torméry (73). 🏔️ À la tête de cette exploitation viticole, un homme : Sukhwan Ha (Suki). Anciennement sommelier à Pauillac puis à Lyon, il décide de mettre un terme à sa carrière dans la restauration en 2019. En tant que père de famille, il juge nécessaire à cet instant de vie de réaliser son rêve : faire son vin. Formé à Beaune et auprès notamment de grands noms du vin à l’instar de Monsieur Overnoy, Suki apprécie les vins droits et précis. Ainsi, il décèle un véritable potentiel dans le vignoble savoyard. Un terroir en adéquation avec la totalité de ses attentes. C’est grâce à Yves Girard Madoux qu’il acquiert une surface de 10ha de vignes en plein cœur de la Combe de Savoie. Il hérite d’une diversité de parcelles ayant été travaillées auparavant par Yves avec un couvert végétal. Une pratique envers laquelle il témoigne sa réelle conviction. 🍇 J’ai eu la chance de déguster en sa compagnie les vins de 2024 en cours d’élevage. Un millésime où différents « tests » ont été réalisés. Travail parcellaire, vendanges en deux temps, peu d’extraction etc … J’ai eu un sincère attrait envers l’expression délicate et ciselée du Bergeron. Mais surtout, j’ai été subjuguée face à l’aspect extrêmement digeste développé par notre chère mondeuse. Un grand merci @suki_vigneron pour ta spontanéité, gentillesse et ton travail. Un domaine à suivre … Bref la Savoie bouge 😛 !! #passion #wine #savoiewine #chignin #sukivigneron #domaineh

Quel moment … Une soirée gastronomique inoubliable. J’ai eu la chance d’officier 7 ans auparavant au sein du restaurant JY’S, en pâtisserie à l’époque. Mise à part l’expérience professionnelle apportée, je retiendrai l’extrême bienveillance d’un couple hors pair : Jean-Yves et Katia Schillinger. Des entrepreneurs et parents remarquables ! Toute l’expérience au sein de ce lieu magique fut exceptionnelle. Une succession de plats tous extrêmement savoureux. Un véritable festival de saveurs ! Le tout associé de vins judicieusement sélectionnés, mettant à l’honneur le fabuleux terroir alsacien. J’ai été subjuguée également par la partie sucrée. Bravo Kevin Lopes pour cette précision. Un grand merci à Camille pour la sympathie et bienveillance communiquée au sein de la salle de restaurant. Bravo à toute l’équipe pour votre travail ! 🥨 #jys #colmar #gastronomie

Retour en images sur une soirée exceptionnelle qui s’est tenue le 4 décembre dernier à Paris, salle Wagram. En effet, il s’est déroulé, au sein de ce lieu mythique, la 8ème édition du dîner caritatif de la @tableedeschefs_fr ! Un événement alliant gastronomie et solidarité. La tablée des chefs est une association développée par @brassartvincent . Une association ayant pour objectif de cultiver l’éducation culinaire en soutenant l’aide alimentaire. Durant cet événement, j’ai eu l’honneur d’expliquer les différents accords mets et boissons servis lors de cette soirée. Nous avons débuté celle-ci avec 2 champagnes d’exception de la maison Lanson. Tout d’abord, la cuvée Black création 258. La représentation même du style Lanson : absence de fermentation malolactique offrant un vin digeste et pur. La cuvée blanc de blancs a par la suite accompagné les noix de St Jacques préparées par @kellyrangama ! Une patience tout en fraîcheur pour s’allier au dynamisme de cette cuvée. @juliasedefdjian nous a ensuite préparé un feuille à feuille de daurade, radis daikon, clémentine et pickles de pommes pour s’allier au Fiano remarquable 2022 d’ @anticaenotria . Un vin issu du secteur des Pouilles, d’une ferme agro-biologique. Le terroir riche en calcaire associé aux influences maritimes du secteur permet de préserver la fraîcheur et la spontanéité de ce fabuleux cépage. La délicate pintade truffée de @nolwenn_corre fut sublimée par le vin des Graves du @chateaujouvente . Puis, le travail admirable autour des fromages de notre championne Virginie Dubois-Dhorne a rencontré l’effervescence crémeuse de la bière Triple au houblonnage maîtrisé de la Brasserie @3monts ! Pour clôturer ce dîner, l’exceptionnelle et pétillante @ninametayer nous a offert un dessert tout en finesse autour de la vanille. Une gourmandise que nous avons allié au bonbon de Lestang du @vignobleschaigne . Un vin rosé moelleux issu du cépage Malbec. Une occasion de découvrir toutes les originalités que peut offrir le vignoble bordelais. Un grand merci pour la confiance accordée 🇫🇷🍾🙏🏻

Quelle rencontre … Une des raisons pour laquelle je fais ce métier, c’est pour vivre de tels moments. Des moments d’échange, rythmés par des dégustations mémorables et de l’émotion. J’ai eu la chance de partager, durant une bonne partie de l’après-midi, un moment avec Jean-Claude Buecher, le pape du crémant Alsacien. Un domaine créé en 1979 sur la commune de Wettolsheim, dans le Bas-Rhin. Avec sa femme Sylviane, Jean-Claude a décidé dès le départ de vinifier exclusivement du Crémant d’Alsace. Un homme visionnaire, qui a toujours eu l’intime conviction envers l’avenir des parcelles situées en coteaux. Ayant à cœur de valoriser les cépages pinot blanc, pinot noir et pinot auxerrois, l’identité du domaine est la diversité des sols. Granit, grès, marnes et calcaires offrent aux vins une complexité aromatique remarquable ! Le domaine est entièrement équipé pour réaliser toutes les étapes d’élaboration de la méthode traditionnelle. Le fils de Jean-Claude, Franck, est à ce jour aux commandes de l’exploitation familiale. C’est dès son arrivée en 2005, que le jeune homme a désiré pratiquer l’agriculture biologique et actuellement la biodynamie. En résumé, le domaine produit des Crémants à la hauteur de grands champagnes ! 🍾 Un grand merci à @marinemichea et @mathias.cul de m’avoir fait découvrir ce domaine ! #alsacewine #cremant #organicwine

Ce lundi 2 décembre fut l’occasion de découvrir le vignoble et les vins du bassin annécien. 🏔️🍇 En effet, historiquement, autour du Lac d’Annecy, nous pouvions constater plus de 500 hectares de vignes et particulièrement sur la rive-Est. Ce fut l’arrivée du phylloxera en 1879 qui contribua à la disparition du vignoble. A ce jour, un dossier est en cours de validation par l’INAO afin de permettre la valorisation de ces terroirs dans l’IGP Vins des Allobroges. Nous avons débuté cette journée par la découverte des vignes de Veyrier-du-Lac avec Bruno Lupin. Vigneron à Frangy et adepte du cépage Altesse, son aventure annécienne débuta en 2014. Actuellement, c’est environ 80 ares de ce cépage que nous constatons sur la commune. Les vignes sont plantées à 600 m d’altitude, face au lac d’Annecy et bénéficient d’une exposition Sud-Ouest. 2018 marqua le premier millésime des « Vignes du Lac » . Le rendement est infime, 15hl/ha ! C’est pour cette raison que Bruno et ses associés, Cyril Andrez et Ylan Mathieu, ont planté en 2023 des cépages hybrides (souvigner gris et sauvignac) afin d’analyser le comportement de ceux-ci sur les terroirs d’altitude du lac d’Annecy. La journée continue avec la découverte du vignoble de Menthon Saint-Bernard avec Florent Héritier. Egalement vigneron à Frangy, Florent exploite à ce jour 3,5ha au pied du Château de Menthon. Ici, on apprécie la vue imprenable mais également tout cet écosystème mis en place par le vigneron. Ainsi, nichoirs, arbres fruitiers côtoient les différents cépages savoyards. 2022 marqua le premier millésime des vins de Menthon Saint-Bernard. [À SUIVRE….]

[SUITE…] La journée s’est poursuivie par la visite des vignes à Talloires. Encore une fois, on apprécie le cadre somptueux. Ce projet fut mis en place par Philippe Héritier en 2019. Un début difficile causé par l’intervention de la grêle, de la sècheresse, ou encore des chevreuils… Cependant, Philippe est persuadé de l’avenir de ce vignoble. Un vignoble situé entre deux cascades et donc dans une véritable cassure géologique. 1,2ha de vignes entre l’Hermitage Saint-Martin et l’abbaye millénaire de Talloires : un panorama à couper le souffle. Néanmoins, Monsieur Héritier ne désire pas élaborer des vins de « carte postale », comme il l’évoque. Ainsi, il reste un point d’interrogation pour une potentielle récolte en 2025. Pour finir, direction la commune de Doussard, au lieu-dit « Glière dessus », à 17km d’Annecy. Un hameau implanté sur un coteau de forte pente autrefois totalement dédié à la vigne. Une activité qui a cessé depuis maintenant 60 ans. Ici, nous découvrons le projet de réhabilitation des vignes d’autrefois, des vignes agroforestières. Un projet colossal mené par 4 associés sur 17 hectares de surface. Cette réhabilitation a pu voir le jour grâce à Raphaël, chef de culture, qui prépare les sols pour accueillir les premières plantations mais également Jérémy Dupraz, vigneron à Apremont, qui apporte son expertise. L’activité débutera mi-décembre sur 3ha et aura comme ambition de voir les premières vendanges en 2027. Nicolas Bally fait ainsi part des ambitions de ce projet. Cela n’est pas moins de 13 cépages qui côtoieront différentes cultures (notamment l’apiculture). Soutenu par le parc naturel des Bauges, nous verrons à l’avenir une galerie d’exposition à ciel ouvert, un bâtiment pour accueillir le public de tout âge dans l’objectif de fournir des activités pédagogiques. Pour conclure, l’histoire du vignoble annécien continue de s’écrire grâce à ces professionnels, intimement persuadés du devenir de ce terroir. En effet, de part la présence du lac qui joue un rôle majeur de régulation thermique le vignoble du lac d’Annecy n’est-il pas LE vignoble de demain ? 🏔️🍇 un grand merci @charlesandrecharrier pour l’organisation !

Les frères Mignon : un domaine dont l’histoire débute en 2016 grâce à deux frères, Florent et Julien. Ils ont ainsi repris les vignes de leur père qui lui, était uniquement récoltant. Dès leur installation, l’idée de faire des vins de terroir était claire au vue des différentes parcelles qu’ils possédaient. Pour eux, la conversion en agriculture biologique fut essentielle. Ces deux passionnés considèrent que tout le travail s’effectue à la vigne. En 2024, 24 traitements ont été nécessaires afin de s’assurer une belle récolte. Concernant la gamme on retrouve en premier lieu la cuvée « l’aventure ». Il s’agit réellement d’une photographie du domaine. Ainsi, cette cuvée évolue à chaque nouveau millésime. Ensuite, on apprécie les cuvées de terroir. Commençons par « Cramant », là ou le domaine se situe. Une cuvée reflétant la salinité et la droiture procuré par le terroir de craie. Pour ces cuvées de terroir, les deux frères préconise un élevage prolongé en barrique afin de nous offrir un grand plaisir gustatif. Passons à « Cumières ». Ici c’est la générosité qui s’exprime. Et enfin « Avize » un équilibre entre la finesse de Cramant et l’ampleur de Cumières. Merci @florent_mignon pour cette dégustation mémorable !