Reduktivt

Jean Francois Essler har sendt os vores allokation af hans netop frigivne cuvée fra 2023; Sainte-Agnés🫰🏻 En cuvée baseret på Pinot Noir og Trousseau, og som vi smagte fra fad tilbage i maj måned 2024. Allerede her oplevede vi en vin, som performede eminent godt!🍓 I Jura var der generelt ikke meget at råbe hurra for med 2023 høsten, som for mange var ganske katastrofal. Det samme gjorde sig gældende for Jean-Francois Essler, som dog har formået at skabe energi- og karakterfyldt vin, som bevidner om den enorme kvalitet Jean-Francois har i både mark og kælder💫 Vi har arbejdet stolt sammen med Jean-Francois siden hans første årgang i 2020, og ligeledes fuldt med i den enorme interesse der er kommet på hans vine, på noget nær rekordtid. Kvalitet fornægter sig ikke, og det er Jean-Francois et levende eksempel på!🎊 Vinen er at finde online og i butikken!🍷 #reduktivt #jeanfrancoisessler #jurawine #jura

Nu skal I høre! Vi kan som bekendt ikke sidde stille, og vi har gang i et nyt projekt, som vi glæder os enormt meget til at præsentere for jer alle!👀 MEN! Vi mangler en/flere dygtige kokke, som er klar på at lege med på et spritnyt projekt i Århus, hvor mange blade stadig er uskrevne, og som du/I skal være med til at skrive! Vi leder efter en dygtig kok og håndværker, som ligeledes har evnen, lysten og engagementet til at være med på en ny rejse, med et fedt og innovativt hold i ryggen! Den rette person vil også blive tilbudt fordelagtige muligheder for ejerskab, hvis dette ønskes! Lokalet hører til blandt de absolut fedeste i Århus, og faciliteterne bliver derefter! Vil du være med til at ruske lidt i normerne, og er klar på en ny rejse, hvor du selv er med til at bestemme destinationen? Skriv os en DM, eller en mail på [email protected]👌🏻🫰🏻 Del budskabet, venner! #reduktivt #nytnytnyt

Vi starter smagnings-kalenderen for 2025 ud med et brag, når vi afholder en smagning med 2022 og 2023 årgangen, fra den allesteds eftertragtede Bourgogne-vinbonde; Nicolas Protin. Nicolas frigav sin første årgang i 2022, og inden vinene blev frigivet, havde de opnået noget nær kultstatus. Dette med rette, da vinene hører til den absolutte top, blandt den nye generation af vinbønder i området. Til smagningen skal vi smage 2022 op imod den netop frigivne 2023 årgang. Smagningens line-up: Bourgogne Aligoté ‘22 Bourgogne Chardonnay ‘22 Hautes Côtes de Beaune ‘22 Pommard ‘Levriére’ ‘22 Pommard 1er Cru ‘22 Bourgogne Aligoté ‘23 Bourgogne Chardonnay ‘23 Hautes Côtes de Beaune ‘23 Gevrey-Chambertin ‘23 Pommard ‘Levriére’ ‘23 Beaune 1er Cru ‘23 Pommard 1er Cru ‘23 Pris: 995,- Hvor: Reduktivt, Borggade 16, Århus Tidspunkt: 18:30 Dato: torsdag d. 13. februar Vinglas: Josephinen Hütte Billetterne sælges efter ‘først til mølle’ og kan købes online!🫰🏻🍷 #reduktivt #maisonaymon

Dårligt nok er 2025 starter førend det vælter ind med nye årgange, og denne gang fra en af de absolut mest interessante af slagsen i Bourgogne; nemlig Nicolas Protin fra Maison AYMON i Pommard💫🫰🏻 Nicolas frigav sin første årgang i 2022, og efterlod at væld af Bourgogne entusiaster i ekstase, alt imens ligeså mange måtte se forgæves til, da vinene på rekordtid opnåede noget nær kultstatus🍷 Hos Reduktivt kan vi prale af, at vi var de absolut første til at få øjnene op for Nicolas og hans blændende vine. Dette skete tilbage i 2022, hvor vi satte ham i stævne i hans gamle kælder i Nantoux. Herfra smagte vi fadprøver som vi sent vil glemme, og vi blev straks bevidste omkring det enorme potentiale som Nicolas og hans vine besidder. Og vi tog bestemt ikke fejl! Nicolas er en erfaren herre i Bourgogne, hvor han igennem en årrække har haft ansvaret for markarbejdet hos adskillige anerkendte Domainer. Derfor er druernes ophav også af enorm stor betydning, når der skal selekteres til den pågældende årgang👌🏻 I kælderen arbejdes der med brugte og nye fade til de røde cuvéer, alt imens Chardonnay og Aligoté - foruden fadlagring - også får lov at lagre på Amphora og ståltanke. Resultatet taler for sig selv. Vindrikkere verden over tager sjældent fejl, og der er en hel klar årsag til at vinene fra Nicolas har nået stjernestatus allerede fra første årgang. Vores allokation er beskeden, og langt størstedelen er fordelt ud til restauranter rundt om i Danmark. Vi har dog smidt et lille antal vine online, som kan købes via webshoppen, og ligeledes i vores butik. OBS! Handl med respekt for andre interesserede. Vi forbeholder os retten til at annullere en ordre, hvis den skulle indeholde for mange ens flasker. #maisonaymon #reduktivt

TAK!❤️ Sikke et år, sikke nogle kunder, sikke nogle ansatte, sikke nogle samarbejdspartnere & sikke nogle dygtige vinbønder, som hver evigt eneste dag holder os igang og motiverede. Præcis ligesom I gør. Alle sammen! Hver og en, faktisk. 2025 bliver stort, større og måske størst. Det vil tiden vise! Vi glæder os, gør vi. Godt nytår!❤️🫰🏻 #reduktivt

Nytårssalget har taget sin start, og som det gør sig gældende hvert år, så er denne vores travleste periode, takket være jer!🎊🫰🏻 Butikken er fyldt til bristepunktet med store vine, overraskelser, de genkendelige klassikere og alt derimellem!🍷 Vi er på pinden og klar til at hjælpe jer i mål, alt imens vi åbner flasker løbende, som du kan smage på!💫 Ses i Borggade! #reduktivt #nytår

4. SØNDAG I ADVENT!🎄🕯️ Og ligeledes den sidste af slagsen for i år! Vi slutter af på den store klinge, med besøg til både Jura og Bourgogne!🫰🏻 Adventskalender ‘Ordinaire’🎁 Gamay i den letbenede, saftige og levende stil, fra Remí og Guilhem, der laver vin i Domblans, Jura! Et dygtigt og rutineret makkerpar, med en fortid hos blandt andet Francois Rousset-Martin, har valgt at stå på egne ben, hvilket de gør fortrinligt! Adventskalender ‘Bourgogne’🎁 William Rouxel er en garvet og velkendt personlighed i Bourgogne, da han igennem mange år har arbejdet i markerne hos en bred vifte af de helt store bønder. Han følte dog tiden var kommet til at frigive hans egen vin, da han ovenikøbet er i besiddelse af et plot (Les Larrets). Pinot Noir med primær frugt, syre, friskhed og liv. Skål!💫 #reduktivt #oxymore #jura #bourgogne

3, 2, 1 KLAR!🫰🏻 Butikken er fyldt til bristepunktet med alt hvad du behøver til de nært forestående højtider, og vi glæder os til nogle travle uger!🎄🎊 Fra dags dato har vi åbent alle dage til og med d. 31. december, med undtagelse af den 24, 25 og 26 december! Find vores åbningstider i det fastgjort opslag her på Instagram! Vi står klar til at vejlede dig med præcis det som du mangler, og dette gør sig gældende både i butikken, på mail og på telefon! Så tøv ikke med at tag fat i os, forstår du nok💫 Vel mødt på webshoppen eller i Borggade!❤️ #reduktivt

3. SØNDAG I ADVENT!🎄🕯️ Og derfor nok engang tid til at drikke en god flaske vin på en søndag, hvis altså man er den heldige indehaver af en adventskalender fra Reduktivt! Adventskalender ‘Ordinaire’🎁 Grauburgunder med maceration, fra altid fantastiske Ina Wihler i Baden, Sydtyskland. En frugtig og levende sag, med et enormt tørstslukkende potentiale, grundet den indsmigrende frugtkarakter og den flotte syre! Adventskalender ‘Bourgogne’🎁 Hvilken flot debutårgang fra Maison Altisolis, som holder til i Savigny-lés-Beaune, og med denne 2022 årgang har entreret Bourgogne med stil. Pinot Noir med hele klaser, et minimum af intervention og en flot og ligefrem rødfrugtet karakter. Skål & hav en fantastisk søndag!🎊🫰🏻 #reduktivt #adventskalender #maisonaltisolis #inawihler

Endelig, endelig, endelig!🫰🏻Langt om længe kan vi præsentere jer for debutårgangen fra Victor Allier & Gil Conejo, som sysler med fantastiske vine i en kælder i Chouilly, nær Épernay i Champagne🇫🇷 Vi har fulgt projektet siden den første høst i 2022, hvor vi allerede dengang fornemmede at der var noget stort i gærde! Og vores fornemmelse holdt stik, for sikke en debutårgang fra de 2 debutanter, som dog har en alvorlig finger på pulsen, når det kommer til netop Champagne!👨🏻‍🌾 Første release byder på 3 cuvéer, som alle er med most fra 2022 årgangen. Her høstede de Chardonnay fra Roland Champion, Pinot Meunier fra Bryan Marx og Pinot Noir fra Domaine Bichery💫 Al vinen gennemgår lang élevage, på fade fra blandt andre Guillaume Selosse, uden nogen former for indblanding. Resultatet taler for sig selv, og stryger direkte ind i den absolutte top i Champagne! Vi har frigivet et lille parti i butikken og på webshoppen!🔮 #reduktivt #champagnecose

Ny årgang fra Moritz Kissinger er landet!🦅🫰🏻 Den dugfriske og enormt lovende 2023 årgang fra Rheinhessen har nu fundet vejen til butikken og webshoppen! Og nok engang formår Moritz at bevise, at han hører til den absolutte top, når det kommer til tyske vinbønder. Igen i år er 0 Ohm Weiss baseret på Pinot Blanc og Chardonnay, alt imens 100% Pinot Noir danner fundamentet for 0 Ohm Rot🍇 Yderst elegante, saftdrevne og seriøse vine, som showcaser Moritz intention og filosofi til fulde. Og ja! Det er igen blevet tid til den ultra populære ‘Winzersekt’, som altid er lidt af et tilløbsstykke. Chardonnay og Pinot Noir, med bærmekontakt i godt og vel 36 måneder, hvilket indikere en klar inspiration fra Moritz tid i Champagne. Smager kæmpe igen i år!💫 Sidst men absolut ikke mindst, så fremstår 2023 årgangen af Moritz rene Riesling som en funklende stjerne, der drikkes eminent godt og flot nu, men som grundet det nye fadpræg, også giver store forhåbninger til fremtiden!🎊 Vinene er at finde online og i butikken! #reduktivt #moritzkissinger

ÅRETS NYTÅRSSÆT 2024🎊🫰🏻 Vanen tro, er vi igen i år klar med 2 fantastiske nytårssæt, som kan gøre årets sidste aften til noget helt særligt!💫 ‘Det eksperimentelle nytårssæt’🔮 Her udfordre vi normerne en smule, omend vi stadig har at gøre med vine som vil passe som fod i hose på de fleste nytårsborde! Saftighed, personlighed og elegance er nøgleordene for de 3 fantastiske vine, vi har valgt hertil! ‘Det eksklusive nytårssæt’ Skal den have hele armen med stor Champagne samt hvid- og rød Bourgogne? Search no more! Vi har sammensat tre enorme cuvéer, som kan give en ekstra dimension til nytårsbordet! Begge nytårssæt er nu at finde online og på hylderne i butikken! Let’s go!🍇 #reduktivt